JUDUL :

Menu Sehat Di Pondok Pesantren

PENULIS:

Fitriani, S.K.M., M.K.M.
Wiwik Wijaningsih, S.T.P., M.Si. 
Dyah Nur Subandriani, S.K.M., M.Kes.
Kharisma Khoirunnisa Ar Rafiah, A.Md.Gz.

SINOPSIS :

Pondok pesantren adalah salah satu tempat yang mengharuskan para santrinya untuk mandiri dan tinggal menetap di pondok selama masa pendidikan. Salah satu kebutuhan santri yaitu pemenuhan kebutuhan gizi para santri, karena para santri melewati waktu makannya setiap hari dalam di dalam pondok pesantren. Santri pada umumnya berada pada rentang usia remaja dengan rentang usia 12 – 18 tahun. Pada usia ini santri mengalami pertumbuhan cepat, sehingga pemenuhan kebutuhan gizinya  harus mendapatkan perhatian khusus. Untuk dapat memenuhi hal tersebut perlu adanya pemberian menu sehat bagi para santri. Salahsatu tujuan penting pemenuhan menu sehat bagi para santri adalah  dalam upaya pencegahan PTM (Penyakit Tidak Menular), maka pemberian makanan santri harus mengacu kepada pemenuhan kebutuhan gizi seimbang yang diselaraskan dengan alokasi ketersediaan dana di pondok pesantren. Proses pemilihan  bahan makanan yang baik, persiapan bahan makanan yang disesuaikan dengan menu serta teknik pemgolahan juga merupakan hal penting untuk tetap mempetahankan dan dapat meningkatkan nilai gizi pada makanan yang dihasilkan. Selanjutnya yang tak kalah pentingnya adalah dalam rangkaian proses tersebut tetap memperhatikan higiene personal dan sanitasi lingkungan tempat pengolahan agar menghasilkan makanan yang berkualitas dan aman untuk dikonsumsi. Terselenggaranya pengelolaan makanan dengan baik diharapkan  kebutuhan gizi para santri dapat tercukupi sehingga proses belajar mengajar dapat berjalan dengan baik.